Спросите Candy
Вернуться в блог

Кофе: как опытные шеф-повара используют этот ингредиент во вкусных блюдах

Кофе: как опытные шеф-повара используют этот ингредиент во вкусных блюдах

Черный и ароматный, с безошибочно узнаваемым запахом... В Италии, как и во многих других странах мира, существует настоящий культ кофе: это лучшее средство, чтобы утром проснуться и решительно начать новый день, а также спутник тысяч перерывов на чашечку кофе и идеальное завершение вкусной трапезы.

Молотые зерна кофе стали обязательным атрибутом кондитерской промышленности: только подумайте об их использовании в вечном и очень популярном десерте тирамису – а как насчет изысканной кухни? К счастью, в последние годы все больше шеф-поваров реализуют потенциал этого продукта, вводя его во многочисленные рецепты для улучшения (а не для маскировки) вкуса своих блюд.

Вот лучшие сочетания, отобранные Candy, которые убедят вас использовать кофе в повседневных рецептах!

  • С мясом: это одно из сочетаний, которое отлично улучшает вкус, особенно в случае приготовления мяса на гриле. Здесь кофе можно использовать для сухого маринования или для способствования процессу образования карамелизованной корочки.
  • С рыбой: непривычное сочетание, которое к тому же является настоящим взрывом вкуса! Кофе может «обезжирить» некоторые виды рыбы, такие как лосось и тунец, улучшая их вкус в сочетании с разнообразными смесями специй.
  • С овощами: щепотка кофе прекрасно сочетается даже с сильным вкусом овощей... попробуйте его в своих супах в наступающем осенне-зимнем сезоне!
  • Со «сладкими» овощами: тыква, картофель и морковь... что у этих овощей общего, кроме того, что они являются прекрасной основой для супов и пюре? Вот ключ: их сладкий и (иногда) приторный вкус. Сильный аромат кофе будет бороться с высокой сахаристостью и придаст вашим рецептам новый вкус!
  • С сыром: ситуация аналогична рыбе. Если использовать кофе в небольшом количестве, оно «обезжирит» сыр и улучшит молочный вкус сыра, не подавляя его. Это следующий рубеж дегустации сыра после сыра с медом.

 

Чего же вы ждете? Смахните пыль со своей фантазии (и прежде всего с кофе), чтобы придать особый характер своим блюдам!

08/10/19
Категории: